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AIL
ALLIUM SATIVUM
Informations générales
L'ail est une plante herbacée de 20 à 50 cm de haut. vivace par son bulbe. Elle se termine par une inflorescence en ombelle. constituée de petites fleurs peu nombreuses blanches. Le bulbe est constitué de 10 à 16 caïeux. les gousses. blanchâtres ou rougeâtres selon la variété.
L'Ail est récolté en novembre en petites bottes et conservé dans un lieu sec.
Probablement originaire d'Asie centrale. l'Ail est présent en Chine. en Egypte et dans le bassin méditerranéen depuis la plus haute antiquité. L'ail est cultivé dans toutes les régions tempérées du monde comme condiment.
L'ail avait une place importante dans la pharmacopée et l'alimentation en Egypte déjà dans l'Antiquité. L'Ail était considéré comme une divinité car il pouvait soutenir l'effort des batisseurs de pyramides et les préserver des épidémies. Une gousse d'ail a été gravée au sommet de la plus grande pyramide de Gizeh à la demande de Kheops.
Le nom d' Ail est d'origine celtique "all" qui signifie brûlant.
Utilisation
L'Ail favorise la circulation du sang et prévient de nombreux troubles liés au déséquilibre de la tension. Son action est également anti-fongique. Il est très utilisé comme désinfectant intestinal.
Partie utilisée
Le bulbe contient une huile essentielle et des composants soufrés. L'odeur caractéristique de l'ail et ses propriétés sont dues à la transformation de l'alliine en allicine.
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