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AMANDIER
Prunus dulcis
Informations générales
L'amandier est originaire du Moyen-Orient et de la Grèce.
Sa taille maximale est de 12 m.
L'Amandier est plutôt "méditerranéen". Il aime les positions ensoleillées. résiste bien à la sécheresse (50 à 60 mm d'eau par mois pour se développer lui suffisent). mais craint les gelées printanières.
Sa durée de vie est de plus de 100 ans. L'Amandier est l'arbre fruitier le plus durable mais sa production s'épuise rapidement.
Son écorce. gris-brun et fissurée. s'écaille en petites plaques.
Ses feuilles caduques. simples. alternes. sont soutenues par un court pétiole. longues de 7 à 12 cm. lancéolées et étroites. au bord finement dentelé. Leur couleur est vert intense à la face supérieure et grisâtre à la face inférieure.
Floraison précoce (février-mars). L'amandier est un des premiers arbres à déployer sa floraison qui enchante les campagnes (la vallée de l'Ourika . au sud du Maroc !). Les fleurs de l'Amandier apparaissent avant les feuilles. Elles sont souvent groupées par deux.
Le fruit est une drupe ovale. verte et veloutée. La partie charnue (la chaire du fruit) n'est pas consommable. Elle entoure une coque ligneuse et criblée de trous. dure ou fragile. à l'intérieur de laquelle sont logées une ou plusieurs graines comestibles. enveloppées dans un fin tégument couleur cannelle.
L'amande douce consommable est la variété amara. L'amande douce est consommée fraîche. séchée ou sous forme de pâte. et fournit une huile utilisée en cosmétique et en pharmacie. L'amande amère renferme de l'amygdaloside. engendrant au broyage de l'acide cyanhydrique. produit particulièrement toxique. mais utilisé en médecine.
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