ASPERGE

Asparagus officinalis

Informations générales

L'asperge est une plante potagère originaire de l'est du bassin méditerranéen. Connue des Romains. elle est cultivée en France depuis le XVe siècle. Le terme désigne aussi ses pousses comestibles. qui proviennent de rhizomes d'où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turions qui donnent naissance à des tiges s'élevant entre 1 m et 1.5 m.

Utilisation

De la même famille que l'ail et l'oignon. l'asperge a des composants communs avec ces deux plantes : richesse en vitamines A. B et PP. phosphore. manganèse et aussi de l'asparagine qui donne une odeur spéciale à l'urine.
Elle est diurétique. dépurative et légèrement laxative.
Rapidement assimilé par l'organisme et vite excrété dans les urines (odeur caractéristique). Les turions contiennent un grand nombre de vitamines (A et C) d'acides aminés et d'oligo-éléments. Pline les conseillait comme aphrodisiaques.

Partie utilisée

La plante entière

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