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BANANE
Musa
Informations générales
La banane est le fruit. ou baie dérivant de l'inflorescence du bananier. Les bananes sont les fruits climactériques très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Les fruits des bananiers sauvages possèdent des graines et sont généralement jaunes lorsqu'elles sont mûres.
Les bananes constituent un élément essentiel du régime alimentaire de certains pays développés et constituent une nourriture de base pour des millions de personnes sous les tropiques. Le mot banane est dérivé du portugais. lui-même probablement emprunté au bantou de Guinée et de l'arabe banane signifie doigts بنان. dans l'expression en portugais Figuera Banana. figuier portant bananes. Elle est appelée figue en créole à la Réunion et aux Antilles.
Utilisation
Il existe deux grands type de banane d'un point de vue alimentaire. des bananes douces ou bananes dessert et celui des bananes à cuire. parmi lesquelles les bananes plantains occupent une place prépondérante.
La banane sert à la fabrication de bières locales dans de nombreux pays africains (kasiksi. bière de banane) ainsi que de bières artisanales ou industrielles dans les pays à tradition brassicole.
La banane est un fruit très énergétique (90 kilo calories/100 g) et très riche en potassium dont elle peut couvrir les besoins quotidiens. Nutritive. facile à digérer. elle est riche en hydrates de carbone. phosphore. calcium. fer. vitamines A. B et C. Son goût est dû à lacétate disoamyle. Elle est aussi vendue sous forme de nectar.
La fleur de banane (babafigue) est également consommée par exemple à La Réunion en accompagnement du carry.
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