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BETTERAVE
Beta vulgaris
Informations générales
La betterave est une plante cultivée pour sa racine charnue utilisée comme légume dans l'alimentation humaine. comme plante fourragère et pour la production du sucre.
Utilisation
Les racines de Beta vulgaris contiennent une quantité significative de vitamine C et les feuilles sont une source de vitamine A. Elles sont également sources de fibres. d'acide folique et d'antioxydants.
Une tasse (225.8 grammes) de betteraves émincées contient :
31 kcal (130 kJ)
8.5 g d'hydrates de carbone
1.5 g de fibres alimentaires
53.2 µg de vitamine B9
32 mg de phosphore
259 mg de potassium
1.5 g de protéines.
Les racines sont également riches en bétaïne (N.N.N-trimethylglycine).
Partie utilisée
La racine charnue.
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