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CAFE
COFFEA ARABICA /ROBUSTA
Informations générales
Grain du caféier, arbuste aux feuilles persistantes croissant en pays tropical. On en cultive deux espèces: le Coffea arabica, appelé simplement Arabica, et le Coffea canephora, qu'on surnomme Robusta. À la fin du XVIIe siècle, les premiers plants d'Arabica, originaires du Yémen, ont été embarqués sur un navire de la compagnie des Indes occidentales pour être transplantés à Java (le port d'embarquement s'appelait Moka, d'où l'appellation d'une variété populaire d'Arabica). Quant au Robusta, qui provient du Zaïre, sa culture par les colonisateurs remonte à la fin du XIXe siècle.
Utilisation
On se sert des grains récoltés pour préparer, après torréfaction et infusion, une boisson parmi les plus appréciée du monde.
Partie utilisée
La partie utilisée est le grain.
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