CALCIUM

Informations générales

Près de 99 % est concentré dans les os et les dents. Ce qui reste joue tout de même un rôle primordial dans le bon fonctionnement de toutes les cellules de l'organisme, dont les cellules musculaires et les cellules nerveuses. Le calcium participe également aux fonctions des reins, à la fluidité du sang ainsi qu'à plusieurs processus enzymatiques.
Le taux d'absorption du calcium varie selon l'âge (plus on est jeune, plus il est élevé), la race (les Africains et les Asiatiques absorberaient mieux le calcium que les personnes de race blanche), et l'alimentation (les apports en vitamine D, en bore, en magnésium et en protéines jouent un rôle important dans l'absorption du calcium).
L'être humain moyen puise environ 75 % de son calcium alimentaire dans les produits laitiers, le reste étant fourni par les légumes, les fruits, les céréales et les légumineuses. Toutefois, si la consommation de fruits et de légumes s'approchait de celle recommandée par les nutritionnistes (consigne que peu respectent), une bien plus grande partie du calcium pourrait provenir de ces aliments.
Aliments riches en calcium :
Produits laitiers (lait, fromages, yogourt)
Poissons en conserve (avec leurs arrêtes)
Boissons de soya enrichies en calcium
Graines oléagineuses (tournesol, sésame, etc.)
Légumineuses
Noix
Légumes verts (persil, pissenlit, cresson, épinard, fenouil, brocoli, haricot vert, chou vert, rhubarbe, etc.)
De nombreux fruits (cassis, orange, groseille, mûre, châtaigne ou kiwi, par exemple).

Utilisation

La carence en calcium ne peut être diagnostiquée qu'à l'aide d'analyses effectuées en laboratoire. Les signes extérieurs observables ne se manifesteront qu'à très long terme : problèmes de la dentition et des gencives, solidité des os, reins, cœur, etc. C'est avec un médecin que vous devez en discuter.

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