CAMELINE

Camelina sativa

Informations générales

La cameline (Camelina sativa). également appelée lin bâtard ou sésame d'Allemagne. est une plante de la famille des Brassicaceae originaire d'Europe du Nord et d'Asie centrale.

Appartenant à la même famille que la moutarde. le chou. le colza. le chou frisé. le brocoli et le chou de Bruxelles. on la cultive en Europe depuis plus de 3 000 ans comme huile végétale et nourriture pour animaux.

Utilisation

La culture de la cameline est très appréciée de nos jours pour son niveau très élevé en acides gras oméga-3 (plus de 45%). ce qui est peu fréquent dans les végétaux. Plus de 50% des acides gras de la cameline sont polyinsaturés. Les composants majeurs sont l'acide alpha-linolénique (C18:3) et l'acide linoléique (C18:2). Cette huile est également très riche en antioxydants. comme les tocophérols. ce qui la rend très résistante à l'oxydation et au rancissement. L'huile est utilisée en cuisine. et a un gout similaire à celui de l'amande.

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