CANNE A SUCRE

SACCHARUM OFFICINARUM

Informations générales

La Canne à sucre fut introduite très tôt dans toute l'Asie et l'Amérique tropicales et devint rapidement une des plus importantes plantes industrielles.
Elle fut diffusée par les Arabes au 8ème siècle et emmenée en Amérique par Christophe Colomb.C'est une grande herbe vivace, rhizomateuse. De ce rhizome partent des tiges aériennes cylindriques, hautes de 2 à 5 m, dont le poids varie de 0,3 à 6 kilos et le diamètre de 1,5 à 6 cm. Les couleurs sont blanches, jaunes, vertes, pourpres selon les variétés. C'est la partie aérienne qui est utilisée par l'industrie sucrière.
Les inflorescences, situées au sommet des tiges sont des grandes panicules blanches, grises ou violacées, formées de nombreux épillets.
Les fruits (caryopses) sont extrêmement petits et peu courants.
Les Cannes à Sucres sont récoltées une fois par an pendant la période sèche, c'est à dire entre les mois de janvier et juin.
Elles sont alors au maximum de leur fruité.

Utilisation

Débitées en morceaux d'un mètre maximum, les tiges sont amenées dans des rouleaux cylindriques en fontes. Elles sont immédiatement broyées et libèrent alors leur jus sucré et parfumé, matière première de la fabrication du Rhum Agricole.

Partie utilisée

La partie aérienne est utilisée

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