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GUAR
CYAMOPSIS TETRAGONOLOBUS
Informations générales
La farine de guar est tirée d'un haricot.
Elle est obtenue par broyage de l'albumen des graines de cyamopsis, légumineuse cultivée en Asie et aux USA.
Sa faible calorie et son absence de source de gluten en fait un additif de préparation culinaire intéressant. De plus, elle est très riche en fibre et en polysaccharides et possède une très grande capacité d'absorption d'eau.
Utilisation
La farine de guar est traditionnellement utilisée dans le cadre d'un régime amincissant. Avalé avec une grande quantité d'eau, la farine va gonfler dans l'estomac et provoquer une sensation de satiété en apportant des fibres et pratiquement aucune calorie.
Partie utilisée
La partie utilisée est la farine tirée de la graine de la légumineuse.
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