KIWI

ACTINIDIA SINENSIS

Informations générales

Le kiwi est le fruit d'une liane originaire du sud est de la Chine dans la vallée du Yang-tseu-kiang. Le kiwi n'était pas cultivé, il poussait à l'état sauvage .
À la fin du XIX siècle, des plants furent importés en Europe. Le fruit du kiwi est apparu en Nouvelle Zélande en 1906 et ce pays est maintenant l'un des principaux producteurs de kiwis, avec la France, les USA, l'Italie et l'Espagne. Parmi les fruits les plus couramment consommés le kiwi est le plus concentré en micro-nutriments (Vitamine C, provitamine A, vitamines B, calcium, fer)
C'est un des fruits les moins caloriques avec 50 calories pour 100 grammes, et contient peu de protéines et pratiquement pas de lipides.
Il est plus riche en potassium que la banane, son taux de magnésium est élevé. On y trouve aussi du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore.
Ses petites graines noires contiennent de la vitamine E.
Surtout il contient deux fois plus de vitamine C qu'une orange, si bien qu'il couvre les besoins quotidiens en vitamine C (80 mg).

Utilisation

Outre les propriétés antioxydantes des vitamines C et E, il contient des polyphénols (antioxydants) d'où un effet bénéfique sur les processus de vieillissement cellulaire.
Le kiwi est donc un fruit intéressant par son faible apport calorique, sa richesse en oligo éléments et en vitamine C, ses propriétés antioxydantes.

Partie utilisée

La partie utilisée est le fruit

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