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KRILL ANTARCTIQUE

Euphausia superba

Informations générales

Le Krill antarctique (Euphausia superba) est une espèce de krill vivant dans les eaux de l'océan Austral. Les Krills antarctiques sont des invertébrés qui. comme les crevettes. vivent en grands groupes. appelés essaims. atteignant parfois des densités de 10 000 à 30 000 individus par mètre cube.

Ils se nourrissent directement de phytoplancton. en utilisant la production primaire d'énergie que le phytoplancton tire initialement du Soleil afin de maintenir leur cycle de vie dans la zone pélagique. Ils atteignent une longueur de six centimètres. pèsent jusqu'à deux grammes et peuvent vivre jusqu'à six ans. C'est une espèce clé dans l'écosystème antarctique. base de l'alimentation pour de nombreux animaux comme les baleines ou les phoques et permettant l'exportation de carbone vers les fonds marins grâce à ses excréments. En termes de biomasse. elle atteint environ 500 millions de tonnes. soit l'une des espèces les plus abondantes de la planète.

Utilisation

Le contenu riche en protéines et vitamines du krill. qui le rend utilisable pour l'alimentation humaine comme pour l'industrie d'aliments pour animaux. ainsi que sa grande concentration et son abondance.

Partie utilisée

Rapidement après sa sortie de l'eau. les enzymes puissantes contenues dans le krill commencent à dégrader ses protéines. ce qui oblige à un traitement rapide du crustacé fraîchement pêché. La transformation consiste à séparer la partie arrière de la tête et à enlever la carapace de chitine. dans l'optique de produire des produits congelés et des poudres concentrées. Avant sa commercialisation. il est nécessaire d'ôter sa carapace chitineuse riche en fluorures qui sont des composés toxiques pour l'homme.