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LAIT DE JUMENT

Informations générales

Ce qui frappe en tout premier lieu, c¹est la profonde affinité du lait de jument avec le lait humain. Le cheval et l¹homme sont des monogastriques, leur l¹appareil digestif est beaucoup moins développé que celui des ruminants (bovins, caprins, ovins...) qui, eux, ont une double digestion qui oxyde les acides gras polyinsaturés et les vitamines D. Chez la jument, la digestion restitue les acides gras non saturés et les vitamines du fourrage et de l¹herbe qui en sont riches. Autre cousinage, le lait humain et celui de la jument sont pauvres en caséines et riches en albumines, protéines qui lui assurent une grande stabilité et digestibilité. La teneur en protéines, plus faible que chez les ruminants, est équivalente à celle du lait humain. On retrouve la même ressemblance pour les glucides et pour les sels minéraux. S¹il n¹y a pas de différence quantitative entre ces deux laits en ce qui concerne les vitamines, le lait de jument se distingue par un taux important de vitamine C. Cette analyse de la composition physico-chimique du lait de jument explique ses indications traditionnelles.
Le lait de jument est une solution parfaite, c¹est-à-dire un mélange très stable de substances en solution ou en suspension qui ne coagule pas (et qui ne forme pas de crème comme le lait). Il se conserve bien et il est d¹autant plus digeste que sa caséine est formée de grosses cellules facilement attaquées par les enzymes digestives. Sa faible teneur en protéines (20 à 30 %) le rend intéressant pour les enfants de moins de 4 ans qui présentent des troubles prolongés du sommeil à cause de leur foie encore immature. Les protéines du lait de jument sont peu allergènes. Cela est dû à la faiblesse de sa teneur en caséine et en bêta-lactoglobuline, une protéine qui est surtout abondante chez les ruminants. En revanche, le lait de jument est riche en alpha-lactalbumine, une protéine qui joue un rôle essentiel dans l¹assimilation du lactose et qui améliore la multiplication cellulaire. Elle est riche en cystine, un acide aminé qui agit au niveau du foie (favorisant la détoxification) et qui ralentit le vieillissement cellulaire.
On explique ainsi ses effets cicatrisants et protecteurs de la peau et son action dans certaines maladies respiratoires. Un autre acide aminé qui le compose joue un rôle essentiel dans la migraine. Le lait de jument aurait donné de bons résultats tant sur la crise elle-même que sur l¹espacement des crises. La carence en sérotonine peut aussi avoir pour effet une augmentation de l¹appétit, voire une boulimie de sucre. La prise de lait de jument corrigerait ce déséquilibre en régulant le métabolisme des hydrates de carbone.

Utilisation

Avec le lysosyme, dont le lait de jument est deux fois plus riche que le lait humain (le lait de vache n¹en possède que des traces), nous sommes en présence d¹une enzyme qui est un agent anti-microbien puissant. Cela explique les effets constatés du lait de jument les infections des voies respiratoires, les rhumes à écoulement et même la coqueluche. Pour son action de stimulation des défenses immunitaires, il pourrait être utilisé comme adjuvant avant vaccination, pendant une antibiothérapie et dans tous les cas de faiblesse des défenses (personnes âgées...). Chez des personnes âgées, on a constaté une meilleure tolérance au lait et une amélioration spectaculaire de la densité des os. Le lactose du lait de jument augmente aussi l¹absorption dans l¹intestin du calcium présent dans ce lait sous forme colloïdale. Les tout-petits comme les personnes âgées profitent le plus de cet apport. Ainsi, dans certaines région d¹Asie centrale, le lait de jument est systématiquement donné à l¹enfant en période de croissance ainsi qu¹aux vieillards. La matière grasse, enfin, apporte également ses bienfaits au métabolisme. Elle contient une forte proportion d¹acides gras polyinsaturés dans une forme directement assimilable. On connaît bien aujourd¹hui le rôle des acides gras essentiels (acides linoléiques et linoléniques) dans la formation du cerveau et des cellules nerveuses et en tant que précurseurs des prostaglandines, ces aliments énergétiques de nos cellules. Agissant ainsi au coeur du métabolisme, ce lait doit être de qualité. Naturellement, le lait de jument n¹est presque jamais porteur de germes pathogènes comme Salmonella ou Listeria. Après les trois premiers mois de tétée, une partie du lait de la jument est prélevée cinq fois par jour. Ce lait légèrement bleuâtre au goût de coco et de noisette est congelé à très basse température ou lyophilisé immédiatement après la collecte. C'est un remède et un adjuvant nutritionnel qui semble être un bon antidote aux carences de lalimentation moderne.