LIVECHE

Levisticum officinale

Informations générales

La livèche, ou ache des montagnes, est une plante herbacée de la famille des Apiacées, cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme condiments alimentaires. Cette espèce méditerranéenne est appréciée depuis très longtemps et toute la plante possède des qualités culinaires.
Les racines sèches remplacent le poivre. Les tiges confites sont utilisées en confiserie et pâtisserie industrielle. Les feuilles fraîches ou sèches peuvent accompagner les potages et les légumes. Elles ont un goût de céleri et de bouillon cube. Les graines, au goût piquant, sont utilisées avec les légumes au vinaigre, les marinades et pour aromatiser les fromages frais.
Les racines sèches peuvent être utilisées en infusion pour leurs vertues digestives et diurétiques.

Utilisation

L'huile essentielle de livèche racines a une action bénéfique dans les cas d'intoxication alimentaire. C'est une huile détoxifiante qui stimule les canaux biliaires. Elle combat les problèmes de peau et n'est pas sans intérêt contre bactéries et parasites.

Partie utilisée

La partie utilisée est la racine

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