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SARRASIN
POLYGONUM FAGOPYRUM L
Informations générales
Considéré à tort comme une céréale, le sarrasin, ou blé noir, est en fait le fruit d'une plante de la même famille que l'oseille et la rhubarbe. Originaire d'Asie centrale, il était très prisé des Sarrasins, populations musulmanes d'Afrique, d'Orient et d'Espagne.
Le sarrasin est sans gluten et il est une excellente source de minéraux et de vitamines. Il contient les huit acides aminés essentiels -dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales- mais aussi beaucoup de magnésium et de calcium.
Il contient également du phosphore, Riboflavine, Potassium, et surtout de la rutine.
Utilisation
Le sarrasin est traditionnellement consommé comme céréale mais est aussi une excellente source de Rutine très intéressante pour améliorer la vision nocturne. Très nutritif, c'est également un puissant reminéralisant.
Partie utilisée
La partie utilisée est la partie aérienne de la plante.
Découvrez l'usage des huiles essentielles et huiles végétales dans les différentes pathologies :
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